Menù

Antipasti & Aperitivi

Antipasti

Aperitivi

Perchè c’è sempre qualcosa a cui brindare

Bollicine e Vini al bicchiere

Lasciati consigliare dal nostro personale

Analcolici

Qualcuno dovrà pur guidare

Le Nostre Pizze

Le Spela

Le nostre Spela nascono dalla selezione di pregiate materie prime, trasformate secondo le più moderne tecniche di cucina e servite su otto spicchi dei nostri impasti unici, ognuno con le proprie particolari consistenze e caratteristiche aromatiche. Questi impasti, estremamente leggeri e digeribili, sono di tipo al “vapore” o alla “romana” e variano a seconda della ricetta con cui vengono serviti, per esaltarne la struttura e garantire un perfetto equilibrio tra gli abbinamenti dei diversi ingredienti, le tecniche di cottura e la peculiarità degli impasti, in un connubio perfettamente bilanciato tra cucina e lievitati.

Impasto al vapore

Disponibile anche con impasto alla romana su richiesta

Impasto alla Romana

Tagliate in 4 spicchi

I Grandi Classici

La Nostra Proposta

Le pizze tonde al piatto, sono disponibili anche con l’impasto chetogenico (indicato per diete specifiche, a basso contenuto di carboidrati)
+ €4,5

La Nostra Selezione di Birre

Senza ombra di dubbio, la più grande invenzione nella storia dell’umanità è la birra. Oh, certo, sicuramente anche la ruota è stata una gran bella invenzione, ma vi assicuriamo che la ruota non va altrettanto bene con la pizza.

Le Spillate

Lager italiana del Birrificio Artigianale Amarcord, prima classificata nel 2024 per la categoria “Pilsner e sottostili”. Il colore è dorato brillante con una schiuma bianca e fine. Profumi delicati di malto che si alternano a note di frutta gialla ed aromi erbacei. Il sorso è vivace dal corpo medio-leggero e mette in risalto la sapidità del miele balsamico, che lascia il posto a note di cereali e freschi toni erbacei. Finale leggermente amaro che lascia la bocca pulita per il sorso successivo.

In Bottiglia

Bevande

Soft Drinks

Cantina de Lo Spela

Bottiglie accuratamente selezionate per esaltare il gusto del menù Lo Spela. Lasciati consigliare dal nostro personale di sala.

Selezione al calice

Bollicine

Spumante color rosa tenue dal perlage fine e persistente. I profumi fruttati e floreali si bilanciano a vicenda, con note chiare e limpide di petali di rosa. Il sorso è cremoso e deciso, stuzzica il palato senza aggredirlo. Finale lungo e vivace con richiami alla frutta, che lasciano il posto ad una piacevole sapidità. 100% Sangiovese. 12%

Bolla a tutto pasto

Metodo Classico

Color giallo tenue con un elegante perlage fine ma persistente. Al naso le note floreali si alternano a quelle della frutta fresca, pesca e mela su tutte. Il sorso risulta cremoso, vivace e fresco mettendo in risalto l’equilibrio e l’eleganza che lo contraddistinguono. Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%. 12,5%

Bolla a tutto pasto

Vini Bianchi

Color paglierino brillante dai riflessi dorati. Profumo è intenso, ampio, di grande eleganza e persistenza, con sentori di miele e fiori di campo. Sorso asciutto, morbido, molto armonico, con persistenza eccezionale, dovuta al corpo particolarmente pieno Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit

Bianco importante

Giallo chiaro con riflessi verdognoli, al naso esprime profumi fruttati caratterizzati da piacevoli note agrumate, unite ad aromi di pesca. Al palato dimostra carattere e struttura, con vivace acidità e freschezza gustativa. Finale è persistente e armonico. Sauvignon Balnc 80%, Semillon 20%

Bianco importante

Vini Rosati

Vini Rossi

Rosso Toscano de Lo Spela nato in collaborazione con la Cantina Dainelli di Cerreto Guidi. Vigna rivolta a sud-est, con terreno calcareo-argilloso. Color rosso rubino con profumi di frutta rossa, note fragranti di buona intensità. Al palato si percepiscono un buon corpo e la freschezza che lo contraddistinguono, sorso morbido e pulito. Sangiovese 100%

Rosso leggero

Vino rosso rubino con riflessi violacei. Profumi di frutta di bosco matura, con note di cannella e chiodi di garofano. Sentori balsamici che conferiscono rotondità e carattere. Al palato risulta strutturato ma al contempo morbido. Buona acidità, tannino bilanciato. Grande capacità evolutive. Sangiovese 80%, Malvasia Rossa Toscana 20%

Rosso importante

La Carta dei Dessert

I dolci de Lo Spela sono tutti rigorosamente preparati dalle nostre pasticciere Ilaria e Marta.

I Dolci dell’Ila

Vini da Dessert e Digestivi

Amari e Digestivi Classici

Le Nostre Proposte

Barley wine di birra invecchiata in botti di Whisky e Rum. L’ultima fase di affinamento viene fatta in botte di rovere all’interno della quale vengono aggiunte foglie di tabacco Kentucky in infusione. Questa birra da meditazione si presenta color tonaca di frate e priva di schiuma. Profumi di uva sultanina, datteri, frutta rossa e punta di tabacco. Ampia e morbida sul palato, con una vena ossidata che alleggerisce il sorso. Sul finale torna la leggera piccantezza del tabacco, inattesa ma piacevole.

Percorsi di Degustazione

La Via di Casa - Percorsi Degustazione

Le prime scoperte. Le più amate. La nostra casa. Un viaggio nei sapori familiari e nelle creazioni che hanno conquistato il nostro cuore.

€60*

*Il prezzo si intende a coppia, Coperto e bevande esclusi.

Per rendere il tuo viaggio ancora più indimenticabile, puoi optare per l'abbinamento con tre vini o tre birre artigianali al costo di 18 euro a persona.

Allergeni del menù: (1,3,4,6,7,10,11.)

Un Passo alla Volta - Percorsi Degustazione

La ricerca. L’audacia. Il nostro futuro. Una sfida alla tradizione. Un viaggio alla scoperta della nostra filosofia.

(Amuse bouche, bollicina)

€55*

*Il prezzo si intende a persona, Coperto e bevande esclusi

Allergeni del menù: (1,2,3,4,6,7,9,10,11.)

Coperto € 2,50

Elenco Allergeni-Reg.Eu 1169/2011:
1.Glutine 2.Crostacei 3.Uova & derivati 4.Pesce 5.Arachidi 6.Soia 7.Latte & derivati 8.Frutta a guscio 9.Sedano 10.Senape 11.Semi di Sesamo 12.Anidrite Solforosa e solfiti 13. Lupini 14.Molluschi